Café Soiron

 

Aussi surprenant que cela puisse paraître, on torréfie du café à Eupen. En 1991, Daniel Soiron a repris le commerce de café qu’exploitait son père. Vingt-deux ans plus tard, l’Eupenois a investi, de manière à procéder, lui-même à la torréfaction des grains de café, en Communauté germanophone. Annuellement, ce sont ainsi entre 15 et 20 tonnes de grains de café qui sont torréfiées. Avec son café Le Gourmet, Daniel Soiron s’adresse essentiellement à l’Horeca où aux cuisines de collectivité, bien que son café soit disponible dans les magasins bio et quelques grandes enseignes de la région.

« Nous proposons divers produits dont du café originaire du Guatemala qui est certifié bio et fairtrade. Il s’agit d’un café 100% arabica », explique le patron. C’est ce café qui est vendu sous la marque Maria et Franz. « Les professionnels n’ont pas pour habitude de travailler avec des contenants consignés mais pour les particuliers, je pense qu’il peut s’agir d’une solution d’avenir pour limiter la production de déchets. Avec la marque Maria et Franz, les problèmes de logistique rencontrer par les producteurs sont pris en charge. C’est une belle initiative», conclut Daniel Soiron.