100% Vegan
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Total : 35 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour quatre personnes :
- 300 g de couscous
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 c. à c. de cumin
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tomate charnue
- 1 concombre
- 1 tige d'oignon poireau
- ½ citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de yaourt au soja sans sucre
- 4 gousses d'ail
- 50 g de pignons de pin
- 4 poignées de mâche
- Sel
- Poivre blanc
Préparation :
1. Préparer le couscous selon les instructions figurant sur l'emballage, l'assaisonner avec le concentré de tomates, le sel, le curcuma et le cumin, le mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le mettre de côté et le laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger la tomate, le demi-concombre et l'oignon vert avec l'huile d'olive, saler, poivrer et assaisonner avec le jus de citron vert, puis réserver.
3. Epluchez et râpez l'autre moitié du concombre. Essorer le concombre râpé et le mélanger au yaourt dans un bol. Peler et presser l'ail et l'ajouter également au yaourt. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
4. Laver la mâche, l'égoutter et la disposer dans l'une des quatre assiettes creuses.
5. Répartir le couscous, la salade de tomates, le dip au yogourt et les falafels. Garnir de pignons de pin et servir. Un peu de notre pâte à tartiner aux pois chiches et au cumin "Maria & Franz" est super à déguster avec.
Bon Appétit !
